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      綠豆沙
      綠豆沙(lv dou sha)

      綠豆沙是極受人喜愛的甜品。以其香滑清甜、清熱解暑、別具一格的風味而獨樹一幟,飲譽羊城。綠豆沙選用顏色新鮮、品質優良的綠豆為原料,再加入適量的香草、陳皮,佐以白糖、黃糖調味,以適當的火候熬制,將綠豆煲至起“沙”,去“衣”(脫殼)而成。

      1藥用價值

      1.清熱解毒

       

      綠豆沙的主要成分是綠豆,綠豆性涼,有去火清熱之效,同時還能作為一味中藥有解毒的功效。

       

      2.排毒養顏

       

      綠豆沙的綠豆中含大量的維生素、蛋白質和礦物質,常食綠豆沙能幫助腸胃排泄體內毒素。

       

      3.降血脂

       

      綠豆沙的綠豆中的多糖成分能起到降血脂的作用,防止心腦血管疾病。

      2營養價值

      每100克綠豆中含有蛋白質23.8克,碳水化合物58.8克,脂肪0.5克,鈣80毫克,磷360毫克,鐵6.8毫克。還含有胡蘿卜素、維生素B1:、維生素B2:、維生素E和尼克酸及多種礦物質元素。

       

      綠豆所含蛋白質主要為球蛋白,并含有蛋氨酸、色氨酸、酪氨酸等多種氨基酸;在所含磷脂中有磷脂酰膽堿、磷脂酰乙醇胺、磷脂酰肌醇、磷脂酰甘油,磷脂酰絲氨酸等成分。

      3相克屬性

      綠豆沙+狗肉:傷身

      4適宜人群

      適宜人群:

       

      綠豆沙適宜中毒者、眼病患者、高血壓患者、水腫患者、紅眼病患者食用。

       

      禁忌人群:

       

      涼性體質時不宜食用綠豆沙。

      5食用指南

      綠豆薄荷糕

       

      主料:元宵粉1200g、綠豆沙適量、薄荷適量

       

      輔料:綿白糖適量

       

      做法

       

      步驟1:新鮮薄荷連桿子一起剪下,洗干凈,放入料理機,加少許水。

       

      步驟2:打成薄荷汁待用。

       

      步驟3:自己制作好的綠豆沙。

       

      步驟4:加入適量的綠豆沙餡與按比例調配好的粳米粉和糯米粉,加入綿白糖,還有薄荷汁。

       

      步驟5:用雙手反復揉搓。

       

      步驟6:揉搓成粉粒狀。

       

      步驟7:上蒸鍋,蒸鍋水燒開后,均勻地鋪上一層揉搓好的粉。

       

      步驟8:用鏟子鋪平后蒸。

       

      步驟9:等底下的粉開始變色,繼續在上面鋪一層粉。

       

      步驟10:反復鋪三四次左右。

       

      步驟11:蓋上蓋子,大火蒸上5分鐘左右。

       

      步驟12:蒸好后,把糕倒扣在砧板上,脫模。

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